中央市場のフードコートにあるIl Tartufoは、サヴィーニ家経営のトリュフ専門店。1920年代からトリュフ狩りを始めたサヴィーニ家は４代に渡ってトスカーナで高品質のトリュフを提供し続けています。お店のカウンターにずらりと並ぶのは、トリュフ好きの方へのお土産に最適なトリュフ製品の数々。トリュフ風味のオリーブオイル、トリュフ塩、トリュフ入りハチミツ、バターソース、トリュフクリームやペーストの瓶詰め、さらにはトリュフ風味のポテトチップスまで揃っています。中でもオススメなのが、Crema con Parmigiano Reggiano e Tartufo（パルミジャーノレッジャーノとトリュフのクリーム）。パンやクラッカーに塗るだけで本格的な味が楽しめ、おもてなしにもピッタリ。もちろんお料理にも使えます。ペーストのタイプにはオリーブ入りやトマト入り、バジル入りなど種類が豊富で選ぶのに迷うほど。午前中などお店が空いているときにはいくつか味見をさせてくれることもあるので、迷ったときには店員さんに味見ができるか聞いてみるといいかもしれません。

お店ではトリュフ製品の販売だけでなく、トリュフを使った料理がカウンターで気軽に食べられます。Tagliolino al Tartufo Nero（黒トリュフのタリオリーニ）やRisotto al Tartufo Nero（黒トリュフのリゾット）などは、生トリュフをその場で削りかけてくれるのでその香りにテンションも上がりますよ。他にはUova al Tartufo Nero （黒トリュフ入り目玉焼き）やTartare al Tartufo Nero （黒トリュフのタルタル）Pappa al Pomodoro con Tartufo Nero （トリュフ風味のトマトのパン粥）などもいただけます。フードコートは観光客で賑わっているので（特にハイシーズン）、お食事をゆっくり落ち着いて味わいたい方は、Via Porta Rossa（ポルタロッサ通り）のホテルNH Collection Firenze内にある同系列のSavini Tartufi Restaurantでもトリュフ料理を堪能することができます。

Il Tartufo ／イル・タルトゥーフォ（中央市場フードコート内）
所在地：Via dell’Ariento – Piazza Del Mercato Centrale, 50123, Firenze
電話番号：055 0673222 営業時間：10:00〜翌日0:00 　
定休日：無休
http://www.savinitartufi.restaurant/savini-firenze/firenze-le-botteghe/